Receta de Galletas de albaricoque

Sencillas y ricas galletas de alabaricoque con un sutil toque a pasas que sin duda, aportará una delicada textura en cada bocado.

Receta de galletas de albaricoque

Ingredientes para la receta de galletas de albaricoque

  • 100 gr. de azúcar blanca
  • 120 gr. de harina de trigo
  • 60 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de mermelada de albaricoque
  • Pasas hidratadas (ver n.d.a)
  • Extracto de vainilla
  • Bicarbonato
  • 1 huevo S
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de galletas de albaricoque?

1

Ponemos el horno a calentar a 175ºC y comenzamos la preparación de los ingredientes de estas galletas de albaricoque, batiendo la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) hasta conseguir una textura de pomada. En ese momento, añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.

2

Añadimos a la mezcla el huevo, un poquito menos de media cucharadita de esencia de vainilla y volvemos a batir para mezclar todo. Reservamos.

3

Ahora, mezclamos el resto de los ingredientes secos de estas galletas de albaricoque en un bol (la harina tamizada, un poquito menos de una cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal) y poco a poco, lo vamos uniendo a la mezcla anterior.

4

Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos las pasas escurridas y cortadas en trocitos y la mermelada. Mezclamos y colocamos pequeñas porciones de la masa de las galletas de albaricoque en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 14 minutos.

5

Sacamos las galletas de albaricoque del horno, dejamos unos minutos que se atemperen y para que se enfríen por completo, las pasamos sobre una rejilla.

Foto orientativa: joyosity

Consejos del autor para hacer Galletas de albaricoque:

1

Es para dar textura a la masa de las galletas de albaricoque, por lo que con un puñadito es suficiente. También puedes eliminarlas o sustituirlas por orejones de albaricoques hidratados y cortados en trocitos.

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